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荞麦面的营养价值

荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条,条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一,原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本,现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。中国西北陇中,陇东,陇南等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇,被誉为健康主食品。 是一种适宜在高寒气候生长的植物,在内蒙古、山西地区有种植。荞麦经过加工制成荞麦面,可以加工成面条,压饸饹,捍圪坨,碗坨等,可以热吃,也可以凉吃。因其是无糖食品,因而也是糖尿病患者的美味佳肴。
荞面不是日式食物,严格来说是中国西北甘肃的地方特色小吃,有着悠久的历史,唐代以后传到朝鲜半岛和日本,和兰州拉面在日本盛行一样,成为日本人喜爱的一种美食。
 
营养价值
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。最近研究显示:经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
 
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