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汕头名吃花生猪蹄

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,中医认为,猪蹄性平,补虚弱,填肾精。花生滋养补益,有助于延年益寿,民间又称“长生果”。猪蹄富含胶原蛋白,把这两种食材搭配起来做菜可补气养血、美容除皱。这次做的花生猪蹄是一个简单的家常菜:把冰糖炒成糖稀用来给猪蹄上色,把猪蹄和花生米一起细火慢炖直至汤浓的一个家常菜。这个菜汤汁粘稠香甜,猪蹄软糯,花生香糯。如果喜欢酸甜的口感可以加入几汤匙番茄酱或炖制时候放入一些西红柿块,这样炖出的花生猪蹄就是酸甜的味道了,也就更能讨家人的喜爱了。

材料:猪蹄、花生、香菇、冰糖、植物油、精盐、生姜

制作

1、花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好,生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开斩成大段。

2、水浇开后将猪蹄大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。

3、冰糖用刀面研碎,锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。

4、倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。

5、往锅里倒入足够的清水。大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。

6、小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。

7、调入适量精盐,煮5分钟即可关火。

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